在面夫子学的经营一管理心得

2018-07-08
余冠华
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我在面夫子,是从学徒、师傅、店长、督导一路走来,学到了很多,懂得了很多,在此期间面夫子总公司一直在讲企业的核心是什么,企业核心就是这短短的一句话,安全、技术、产品质量、经营管理、服务、仪容仪表、产品介绍、产品推介、信任、责任、应变协调能力等,就这三十几个字都能读懂,也都能理解意思,又有几人能做到做好呢?

安全、技术中包括了产品质量,在食品行业里上班第一天,须知安全知识,先安全后技术,食品卫生安全,工作中的人身安全。

技术和产品质量是融为一体,有精湛的技术,才会有优良的品质。

 面夫子一直以来都强调在和面、压面、包制、发酵、蒸到售卖的过程中时间要掌握适当,每个店的情况不同,当然不能生搬硬套,要按照各分店的实际情况来调节,在不同的季节和气温下水和酵母加放的比例也不同,备注〈要于发酵的时间长短来放酵母〉最好养成一个习惯每天起床上班前第一件事就是要关注天气,按照当天温度和湿度调节水和酵母比例,和面到位,压面机的两个滚轴保持在1公分之内,压面次数在十次以上这样压出的面光滑有拉力,包出的包子纹路清晰美观,面发过和没发到位都会影响包子的口感和品质,备注〈在包制过程中面皮发了,也会影响包子的美观_口感和品质〉

经营管理包含很广,售卖、服务、仪容仪表、产品质量等,在食品行业做好一间分店,或者是一家公司,先要了解顾客,同时也要顾客了解你和你的产品,要让顾客记住你的产品和你的店名,还有你的热情的笑容,最主要的是留住顾客的心和胃你就是成功的,在经营管理中你又以其他人领先一步,时间积蓄经验,反思让人成长和进步。


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